材料と
フィナンシェは卵白と焦がしバター、アーモンドの粉で作る金塊の形のお菓子、マドレーヌは卵をまるごと使い、レモンなどで香りを付けることが多い貝殻の形のお菓子です。相手の好みが分からないときは、両方入った詰め合わせなら選びやすくなります。
贈り物にするなら
どちらが好きか分からない相手にも、両方入った詰め合わせなら安心して選べます。相手がフィナンシェ好きと分かっているなら、フィナンシェだけの箱を選ぶ方法もあります。
フィナンシェ・マドレーヌ詰合せ
アンリ・シャルパンティエの定番の詰め合わせ。8個入り（1,500円ほど）から33個入り（5,400円ほど）まであり、のし・包装を無料で付けられます。
パリ・ドートンヌ 黄金の
焦がしバターとアーモンドの風味のフィナンシェです（お店の紹介より）。8個入りの化粧箱に、のしを無料で付けられます（Cake.jp）。
自分で食べるなら
違いを確かめるなら、両方を少しずつ食べ比べられる小さな箱が手軽です。日持ちの長い箱なら、毎日少しずつ楽しめます。
今日すぐ食べたい・今日渡したい場合は、お近くのお店でも買えます。
フィナンシェとマドレーヌの詰め合わせがあるお店を見る
フィナンシェとは？マドレーヌとは？
フィナンシェもマドレーヌも、フランスで生まれたバターの焼き菓子です。どちらも小さな型で焼くお菓子で、両方を詰め合わせた箱を作っているお店もたくさんあります。
フィナンシェ
小麦粉・アーモンドの粉・バター・卵白・砂糖で作り、焦がしバターで甘く香ばしい香りを付けた、平たい長方形のお菓子。型は金塊に見立てたものと言われ、名前はフランス語で「財界人・資本家」という意味です。
マドレーヌ
小麦粉・卵・砂糖・バターなどで作った生地を、小さなほたて貝の貝殻の形にふんわりと焼いたお菓子。レモンやオレンジの風味を付けることが多く、名前は考案した女性の名前とされています。
料理の辞典の説明をもとにまとめました。お店によって「フィナンシエ」と書くこともあります。
フィナンシェとマドレーヌの違い（比べる表）
基本の作り方で比べると、違いは次のとおりです。大きな違いは、卵の使い方と、アーモンドの粉を使うかどうかです。
| 比べる | フィナンシェ | マドレーヌ |
|---|---|---|
| 卵 | 卵白だけ | 全卵 卵を |
| バター | 焦が | 溶かした |
| 粉 | アーモンドの | 小麦粉 |
| 香り | 焦がしバターの | レモンなどの |
| 形 | 金塊に | ほたて |
| 生まれ 諸説あり | パリ 証券取引所の | コメルシー フランス東部 |
| 名前 | 「財界人・ | 考案した |
製菓の専門学校の教材と、料理の辞典、フランスのグルメガイドの説明をもとにまとめました。材料や形は、お店によって違います。
くわしくは、下のフィナンシェとマドレーヌの材料の違いから順に説明します。
材料の違い：卵白と全卵、バター、アーモンド
卵：フィナンシェは卵白、マドレーヌは全卵
フィナンシェは卵白だけを使い、マドレーヌは卵をまるごと（全卵）使うのが基本です。製菓の専門学校の教材では、「マドレーヌは卵とバターの美味しさを味わうのに対し、フィナンシェは卵白だけなので、アーモンドの味が前面に出てる感じです」と説明されています。
バター：焦がしバターと、溶かしたバター
- フィナンシェ：バターを茶色くなるまで火にかけた「焦がしバター」を使います。フランス語では「ブール・ノワゼット（はしばみ色のバター）」と呼ばれ、甘く香ばしい香りを付けます
- マドレーヌ：溶かしたバターを、生地に少しずつ混ぜて作ります
粉：アーモンドの粉が入るのがフィナンシェ
フィナンシェは、小麦粉にアーモンドの粉（アーモンドパウダー）を合わせて作ります。マドレーヌは小麦粉で作り、レモンの皮などで香りを付けます。どちらにも、はちみつを加える作り方があります。
原材料の
フィナンシェの原材料には、「卵白」と書かれているものも、「卵」と書かれているものもあります。気になるときは、商品の原材料の表示を見てみましょう。
- パリ・ドートンヌ（黄金のフィナンシェ）：卵白、砂糖、アーモンド粉末、バター、はちみつ、小麦粉…
- グランシェノン（窯焼きフィナンシェ）：バター、発酵バター、卵白、砂糖、小麦粉、アーモンド…
- アンリ・シャルパンティエ（フィナンシェ）：バター、砂糖、卵、小麦粉、アーモンド…
アンリ・シャルパンティエの2つを比べると
アンリ・シャルパンティエの公式の栄養成分の一覧で、フィナンシェとマドレーヌを比べました。マドレーヌには、レモン果汁・はちみつ・洋酒が使われています。
| 比べる | フィナンシェ | マドレーヌ |
|---|---|---|
| アーモンド | ○ 使う | 使わない |
| レモン | 使わない | ○ 果汁と |
| は | 使わない | ○ 使う |
| 洋酒 | 使わない | ○ 1％未満 |
| 1個の | 105kcal | 76kcal |
| フィナンシェの | バター、 |
|---|---|
| マドレーヌの | 砂糖、 |
公式の栄養成分の一覧の表示です。カロリーは、1個の標準的な重さをもとにした目安です。特定原材料などは、フィナンシェが小麦・卵・乳成分・アーモンド、マドレーヌが小麦・卵・乳成分です。
アンリ・シャルパンティエのフィナンシェの値段や日持ちは、アンリ・シャルパンティエのフィナンシェのページにまとめています。
形の違い：金塊と貝殻
フィナンシェは金塊の形
平たい長方形の「フィナンシェ型」で焼きます。型は、金塊（金の延べ棒）に見立てたものと言われています。
マドレーヌは貝殻の形
ほたて貝の貝殻の形の型で焼くのが、よく知られた形です。日本の国語辞典には「丸形のフランス菓子」と説明しているものもあり、丸い形のマドレーヌもあります。
アンリ・シャルパンティエには、フィナンシェ8個を金塊の形の箱に詰めた「金塊パッケージ」もあります。1個ずつ個包装で、1,350円ほどです（のし・包装は付けられません）。
長方形ではないフィナンシェもある
フィナンシェの形は、お店ごとにいろいろです。地域のページで紹介しているお店には、次のような形のフィナンシェがあります。
- ひよこの形：ひよ子本舗吉野堂の「ひよ子のピィナンシェ」（博多のフィナンシェ）
- もみじの形：楓乃樹の「メープルもみじフィナンシェ」（広島のフィナンシェ）
- くまの形：タカラクマルシェの「近江くまフィナンシェ」（滋賀のフィナンシェ）
- スティック型：名古屋ふらんすの「アーモンドの樹」（愛知のフィナンシェ）
- 黒いダイヤの形：ビジュエルパフェの「ダイヤ型キャビア塩入りフィナンシェ」（ビジュエルパフェのフィナンシェ）
生まれの違い：パリとコメルシー
どちらもフランスで生まれたお菓子ですが、生まれた場所と、伝わっている話が違います。昔の話なので、どちらにも諸説があります。
フィナンシェはパリ
もとは17世紀に修道院で作られていたお菓子で、修道院の名前から「ヴィジタンディーヌ」と呼ばれていたと言われています。19世紀の終わりごろ、パリの証券取引所の近くのお菓子職人が、金融街で働くお客さんにちなんで、金塊の形にしたと言われています。
マドレーヌはコメルシー
フランス東部、ロレーヌ地方の町コメルシーで生まれたと言われています。よく知られているのは、18世紀のなかごろ、ロレーヌ公スタニスラスの食事の席でデザートが足りなくなり、コメルシーの若い娘マドレーヌが、祖母に教わったお菓子を出したという話です。
貝殻の
マドレーヌには、スペインの聖地サンティアゴ・デ・コンポステーラへ向かう巡礼の人たちに、マドレーヌという娘が、ほたて貝の貝殻で焼いたお菓子を配ったという話もあります。生まれた時代や場所には、いくつかの説があります。
フランスのグルメガイドと、料理の辞典の説明をもとにまとめました。
香り・食感の違い（お店の紹介の言葉で）
同じお店のフィナンシェとマドレーヌを、お店の紹介の言葉で並べました。フィナンシェはアーモンドやバターの香り、マドレーヌはレモンの香りが紹介されています。
アンリ・シャルパンティエ
- フィナンシェ：「アーモンドの香ばしさとバターの芳醇な香り」
- マドレーヌ：「さわやかなレモンと芳醇なラム酒」
エシレ・メゾン デュ ブール
- フィナンシェ：「外側のカリッ、エシレ バターのじゅわっと感」
- マドレーヌ：「エシレ バターの上品な味わいにレモンピールがさわやかな香りを添えています」
どちらも、お店の公式サイトの紹介の言葉です（公式の紹介より）。
作り方を
製菓の専門学校の教材では、フィナンシェは「中心部は少し湿ってしっとり」、マドレーヌは「しっとり、ふんわり」とした焼き上がりと書かれています。マドレーヌは焼いているときに、バターとレモンの香りが広がるとも説明されています。
フィナンシェの食感の紹介は、お店ごとに
同じフィナンシェでも、お店によって紹介の言葉が違います。地域のページで紹介しているお店の例です（公式の紹介より）。
- イルローザ：バターをぎりぎりまで焦がして、「外はカリッと、内はふんわり」（徳島のフィナンシェ）
- パティスリー セクブブレ：「しっとりもちっとした生地にアーモンドと焦がしバターの香り」（尼崎のフィナンシェ）
- ラ・ポーズ：アーモンドプードルと焦がしバターで「こんがり焼き上げた」（奈良のフィナンシェ）
フィナンシェとマドレーヌが両方入った詰め合わせ
アンリ・シャルパンティエの「フィナンシェ・マドレーヌ詰合せ」は、「アーモンドの香りが引き立つフィナンシェと、ラム酒とレモンが香るマドレーヌ」の詰め合わせです（公式の紹介より）。公式オンラインショップでは、8個入りから33個入りまで選べます。
値段は公式オンラインショップの税込の値段です（値段は変わることがあります）。
| 箱 | 値段 |
|---|---|
| 8個入 | 1,500円ほど |
| 12個入 | 2,300円ほど |
| 16個入 | 2,700円ほど |
| 19個入 | 3,200円ほど |
| 26個入 | 4,300円ほど |
| 33個入 | 5,400円ほど |
8個入りはフィナンシェとマドレーヌが4個ずつ、26個入りは13個ずつ入っています。
| のし・包装 | 無料 |
|---|---|
| 日持ち | 発送の |
| 送料 | 届け先1件ごとに |
楽天市場店の、送料無料の詰め合わせ
楽天市場の「アンリ・シャルパンティエ 楽天市場店」には、送料のかからない詰め合わせもあります。
詰め合わせがある全国のお店
アンリ・シャルパンティエのフィナンシェ・マドレーヌ詰合せは、全国の百貨店などにあるお店でも扱っています（品ぞろえはお店によって違うことがあります）。
アンリ・シャルパンティエのお店が載っている地域のページ（46地域）
| 北海道 | |
|---|---|
| 東北 | |
| 関東 | |
| 北陸・甲信越 | |
| 東海 | |
| 近畿 | |
| 中国 | |
| 四国 | |
| 九州・沖縄 |
ほかにも、フィナンシェとマドレーヌを詰め合わせた箱を作っているお店があります。お店で買えるものと、お店の通販で取り寄せられるものがあります。
| エシレ・メゾン デュ ブール 丸の | フィナンシェ・エシレと |
|---|---|
| ノワ・ドゥ・ブール 東京・銀座 | 日持ちする |
| フレデリック・ 銀座 | ミニマドレーヌと |
| パティスリー セクブブレ 尼崎 | 5個ずつの |
| パティスリー る・菓壇 埼玉・八潮 | 「フランス伝統菓子セット」 |
| コンフィチュール アッシュ 三重・菰野 | 通販限定の |
| ラ・ポーズ 奈良 | フィナンシェ3個と |
お店のくわしい紹介は、地域のページにあります。名古屋のエシレのお店にも、フィナンシェとマドレーヌのギフトボックスがあります。
楽天市場で取り寄せられるものもあります。埼玉の「日常のお菓子屋さん」La Petite Claire（ラ・プティット・クレール）の、紅茶・メープル・プレーンの3種のフィナンシェとマドレーヌを詰め合わせた5個のセットです。1個ずつ個包装で、1,000円ほど（送料込み）です。
贈るなら・自分で食べるなら、どっち？
どちらを選ぶかは、相手や自分の好みと、材料で考えると決めやすくなります。迷ったときは、両方入った詰め合わせなら、好みが分からなくても選べます。
| 好みが | 両方 |
|---|---|
| アーモンドや | フィナンシェ。 |
| レモンの | マドレーヌ。 |
| 職場など | 個数の |
贈り物にするときに確かめたいこと
- のしを付けられるかアンリ・シャルパンティエの公式オンラインショップの詰め合わせは、のし・包装・メッセージカードが無料です。お店や商品によっては、のしを付けられないものもあります。
- はちみつ・洋酒が入っているかアンリ・シャルパンティエのマドレーヌには、はちみつと少しの洋酒（1％未満）が使われています。1歳未満の赤ちゃんがいる家や、お酒をひかえている人に贈るときは、原材料を確かめましょう。
- アーモンドを使っているかフィナンシェは、アーモンドの粉を使うのが基本です。ナッツのアレルギーがある人に贈るときは、原材料の表示を確かめてから選びましょう。
- 渡す日まで日持ちするかアンリ・シャルパンティエの詰め合わせは、発送の時点で賞味期限まで21日以上あるものが届きます。渡す日が先なら、60日ある【工場直送】も選べます。
は
厚生労働省は、1歳未満の赤ちゃんに、はちみつやはちみつ入りのお菓子を与えないよう呼びかけています。アンリ・シャルパンティエのマドレーヌや、パリ・ドートンヌの黄金のフィナンシェのように、マドレーヌにもフィナンシェにも、はちみつを使うものがあります。小さな子どもがいる家に贈るときは、原材料を確かめると安心です。
自分で食べるなら、食べ比べも
- 小さな箱で食べ比べる：楽天市場店の2種6個入りは、フィナンシェとマドレーヌが3個ずつです
- 日持ちの長い箱で少しずつ：【工場直送】の詰め合わせは、発送の時点で賞味期限まで60日あります
- 温めて食べる：【工場直送】の案内では、600Wのオーブントースターで2分ほど温める食べ方が紹介されています
- 違うお店のものと比べる：上のフィナンシェとマドレーヌの詰め合わせがあるお店の箱で、お店ごとの違いを比べる楽しみ方もあります
フィナンシェをもっと選ぶなら
フィナンシェの作り方は、お店ごとに違います。焦がしバターの香りを生かしたもの、2種類のバターを使うもの、キャビアの塩を合わせたものなど、全国の名店のフィナンシェも通販で取り寄せられます。有名なお店は、有名・高級なフィナンシェのブランドのページにもまとめています。
フィナンシェとマドレーヌについて、よくある質問
Qフィナンシェとマドレーヌの、いちばんの違いは何ですか？
基本の作り方では、卵の使い方が違います。フィナンシェは卵白だけを使い、焦がしバターとアーモンドの粉を合わせて焼きます。マドレーヌは卵をまるごと（全卵）使い、溶かしたバターと小麦粉で作って、レモンなどで香りを付けることが多いお菓子です。上のフィナンシェとマドレーヌの違いの比べる表にまとめています。
Q「フィナンシェ」「マドレーヌ」は、どういう意味ですか？
フィナンシェはフランス語で「財界人・資本家」という意味で、型は金塊に見立てたものと言われています。マドレーヌは、考案した女性の名前とされています（どちらも料理の辞典の説明より）。生まれの話は、上のフィナンシェとマドレーヌの生まれにまとめています。
Qフィナンシェと「フィナンシエ」は、違うお菓子ですか？
同じお菓子です。フランス語の名前をカタカナでどう書くかの違いで、お店によっては「フィナンシエ」と書いています。埼玉のパティスリー る・菓壇の「フランス伝統菓子セット」も、マドレーヌとフィナンシエの詰め合わせです。料理の辞典でも、型の名前は「フィナンシエ型」と書かれています。
Qカロリーは、どちらが高いですか？
お店や1個の大きさによって違います。アンリ・シャルパンティエの公式の栄養成分の一覧では、フィナンシェが1個105kcal、マドレーヌが1個76kcalです。パリ・ドートンヌの黄金のフィナンシェは、1個（25g）で137.7kcalと書かれています。比べるときは、1個の重さもいっしょに見ると分かりやすくなります。
Q日持ちは、どちらが長いですか？
どちらが長いとは決まっておらず、お店や商品によって違います。アンリ・シャルパンティエの詰め合わせは、フィナンシェとマドレーヌが同じ箱に入っていて、発送の時点で賞味期限まで21日以上あるものが届きます。お店ごとの日持ちは、フィナンシェの賞味期限・日持ちのページにまとめています。
Q小さな子どもやお酒をひかえている人に贈っても大丈夫ですか？
原材料を確かめてから選ぶと安心です。アンリ・シャルパンティエのマドレーヌには、はちみつと少しの洋酒（1％未満）が使われていて、フィナンシェには使われていません。ただ、パリ・ドートンヌのフィナンシェのように、はちみつを使うフィナンシェもあります。はちみつを使ったお菓子は、1歳未満の赤ちゃんには食べさせないようにしましょう。
Qナッツのアレルギーがある人には、どちらを選べばよいですか？
フィナンシェは、アーモンドの粉を使うのが基本のお菓子です。アンリ・シャルパンティエの表示では、フィナンシェにはアーモンドが使われていて、マドレーヌにはナッツ類の表示がありません。ただ、材料はお店によって違うので、アレルギーがある相手に贈るときは、原材料の表示を確かめ、心配なときはお店に問い合わせてから選びましょう。
Qフィナンシェとマドレーヌが両方入った詰め合わせは、どこで買えますか？
通販なら、アンリ・シャルパンティエの公式オンラインショップ（シュゼット）で8個入りから33個入りまで、楽天市場の「アンリ・シャルパンティエ 楽天市場店」で送料無料の6個入りなどを取り寄せられます。
お店では、アンリ・シャルパンティエのほか、エシレのお店（丸の内・名古屋）にも詰め合わせがあります。上のフィナンシェとマドレーヌの詰め合わせがあるお店にまとめています。
Q詰め合わせに、のしは付けられますか？
アンリ・シャルパンティエの公式オンラインショップでは、フィナンシェ・マドレーヌ詰合せに、のし・包装・メッセージカードを無料で付けられます。のしは、お祝い・お返し用のほかに弔事用もあります。
お店の通販では、る・菓壇やコンフィチュール アッシュの詰め合わせも、のしを付けられます。フレデリック・カッセルのミニマドレーヌ＆ミニフィナンシェは、のし・ギフト包装ができません。
Q貝殻の形ではないマドレーヌもありますか？
あります。日本の国語辞典には、マドレーヌを「バターを使ったカステラふうの丸形のフランス菓子」と説明しているものもあり、丸い形で焼いたマドレーヌもあります。フィナンシェも、長方形のほかに、ひよこ・もみじ・くまの形など、お店ごとにいろいろな形があります。
まとめ：フィナンシェとマドレーヌの違いと選び方
- 違いは卵（フィナンシェは卵白、マドレーヌは全卵）、バター（焦がしバターと溶かしたバター）、アーモンドの粉、そして形（金塊と貝殻）
- 贈り物なら、好みが分からなくても選べる両方入った詰め合わせ。アンリ・シャルパンティエなら、のし・包装は無料
- 自分で食べるなら、小さな箱で食べ比べ。日持ちの長い【工場直送】の詰め合わせも
- 今日すぐ食べたい・渡したいなら、お近くのお店で
フィナンシェとマドレーヌは、材料と形が違い、お店の紹介でも香りや食感の言葉が違うお菓子です。贈り物にも自分で食べる分にも、両方を詰め合わせた箱なら、違いを比べながら楽しめます。
